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발상의 전환을 통해 개발한 10가지의 맛의 깊이(Layer)를 가진 불고기 레시피. 공개 합니다

작성일 2020-09-17 20:42
조회 2326
카테고리 요리
우리가 아는 불고기랑 다른 불고기예요.
해보세요! 맛있어요!

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제 불고기랑, 보통 불고기랑 비교를 해드리자면,
그냥 불고기는, 고기를 양념에 재워서 만듭니다. 그렇게 불고기를 만든다면, 고기가 액체에 둘러쌓여 있어, 마이야르 현상이 일어나지도 않을뿐더러, 레이어로 맛의 깊이를 쌓는 레시피가 아닌, 다른 재료와 조화의 기준으로 불고기 맛이 나뉩니다.
제 불고기는 고기를 소스에 재워서 만들지 않고. 한단계 한단계 레이어를 쌓아 올라가 맛의 깊이를 더해주는 레시피임으로, 아주 기본적인 재료들만 가지고도 맛의 깊이를 형성시킬수 있습니다.

불고기는 우리나라에서 가장 흔한 음식이자 외국에서 우리나라를 대표하는 음식 중 하나입니다
발상의 전환을 통하여 저만의 불고기 레시피를 완성시켰습니다.
제가 많이 받는 질문 중 하나가, 레시피 개발은 어떻게 하시나요인데
이에 대답을 해드리자면
새로운 음식을 창조해낸다는 건 아주 어려운 일입니다.
대신 기존의 음식들을 발상의 전환을 통해 다르게 요리하다 보면
틀에서 벗어난 멋진 레시피가 개발됩니다 .
이처럼 발상을 다르게 요리하다 보면 분명 우리나라 음식이 발전될 것이라고 생각합니다.

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안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다.
저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고,
요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐, 최
근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다.
하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다.

사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다.


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